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咖啡杯是怎样影响咖啡口感的? 时间:2020-11-05 编辑:皇冠最新现金网-皇冠新现金vip浏览:

一杯咖啡的口感是由什么决定的?

品种、产地、处理方式、烘焙度、水质、水温、制作方式等等,也许会有很多种答案!

可是,你知道吗?咖啡杯也会影响咖啡的口感!
1.“形状”产生的影响

一项来自英国牛津大学的研究表明,不同形状的咖啡杯影响咖啡的味道。跨模态研究实验室研究人员从哥伦比亚、英国、中国等地招募了超过300名志愿者,年龄在17到60岁之间,基本男女各半,让他们用8种不同尺寸的杯子品尝咖啡后评判其香味、苦味、口味、浓度、温度等,并给咖啡定价。结果显示,高一点的马克杯会让咖啡喝起来更甜;“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起来更苦。此外,杯子的形状还会影响人们的消费意愿,用高一点、“胖一点”的杯子盛热饮,人们更愿意掏钱。研究人员在《食品质量与偏好》上发表报告说,之所以人们会觉得矮杯子里的咖啡更苦,是因为他们潜意识里认为高杯子里会兑更多牛奶或水,“胖”“瘦”杯子的区别同理。此外,高杯子或“胖”杯子可能更容易让苦味散发出去。研究者认为,相关的从业者希望生意兴隆,或者可以从杯子开始。
2."颜色"的影响。

澳大利亚一项研究发现,使用不同颜色的咖啡杯,即使是相同颜色的咖啡,也会产生不同程度的咖啡苦味。早些时候,澳洲联邦大学心理学教授GeorgeVanDoorn邀请了几十个人做实验,他们使用透明、白色和蓝色的咖啡杯,把同样的咖啡放进受试者的试喝中。研究结果发现,白色咖啡杯比透明咖啡杯,会令人更感受到咖啡液的颜色深,进而会觉得这杯咖啡浓度高,喝起来会比较苦;而装在蓝色杯的咖啡,通过蓝色与咖啡液的颜色对比,会人觉得咖啡液的颜色相对浅一些,进而会觉得这杯咖啡浓度低,喝起来不会很苦。Dorren说,也许不同颜色和咖啡的对比,能影响人的感觉。

类似地,咖啡杯的颜色也会影响咖啡的销量,从业人员也应该重视!
咖啡杯是怎样影响咖啡口感的?

关键词 咖啡杯
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